第66章 【066】腌鱼存粮 (第1/2页)

    ??把鱼卖了之后，曾尛的收入达到了263960元，曾家稻田鱼大丰收，村里的人都拿着鸡蛋、粮食过来换鱼，一千多斤的鱼两天剩下五百多斤。

    ??曾尛又帮着卖到空间里三百多斤，剩下二百多斤曾家就直接做成了腌鱼。

    ??这些鱼大都是鲤鱼和鲫鱼，鲫鱼都卖到空间，鲤鱼留着做腌鱼，平均六元一斤，三百多斤卖了近两千元。

    ??这两千元曾尛暂时没拿出来，和曾家商量之后决定日后以粮食抵扣。

    ??当然对外说的是，鱼先给人家了，可是粮食一次性拿不出来这么多，等回头慢慢根据咱们的需求往这边送。

    ??曾家人觉得合情合理，谁也没有追究，反正靠这些鱼换来的粮食和鸡蛋，也够他们吃好久了。

    ??腌鱼选用稻花鲤鱼最好，所以她只留下了鲤鱼，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。

    ??然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。

    ??若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。

    ??这个时候腌制用具多为专用杉木制桶。

    ??桶的直径30cm左右，高约60cm，每家每户均有3至5桶，足够一年的食用了。

    ??曾家三家加起来，正好够将这二百多斤鱼消耗掉。

    ??用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。

    ??现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。

    ??腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增，是不可多得的美食。

    ??味道也有很多种，什么酸辣，麻辣，豆豉，酸甜，都可根据各家的口味儿进行腌制。

    ??曾尛本来不会腌制，后来跟着家里的大人学了学，有点后悔将那些鱼都卖到空间了，早知道这样，应该做一些再卖进空间，好在现在意识到不迟，反正将来还有机会。

    ??鱼和稻谷都收完之后，还湿黏的稻田里其实还有很多美食，比如黄鳝，比如老鳖，不过这种东西在夏天比较多，秋末已经不多见了，尤其她讨厌下水，里面有水蛭，想想就恶心的慌，所以她宁愿不去挣那个钱。

    ??把新鲜的鱼都腌制完毕后，天也逐渐冷了起来，热闹的山果也因为冬天的到来，渐渐安静下来。

    ??人们开始上山搬运柴火回家储备过冬，虽然这里的冬天比不上北方，但最冷的时候也得零上八.九度了。

    ??柴火是他们过冬的必需品，谁也不敢懈怠，于是曾尛每天都能见到人们背着柴火上山下山这样来回跑趟。

    ??她自然也不例外，只不过会趁着没人的时候扔到空间里继续砍，效率比他们那些来回折腾的人要高很多。

    ??今年春节是在1月初，现在已经进入11月中旬，距离过年也就剩下一两个月的时间。