小宫女（美食） 第130节 (第1/2页)

    ??第72章

    ??甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些，但这次真的是凑巧，只是把于淑吓一跳。

    ??她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的！

    ??右执掌都说了好几次。

    ??苏菀做的蜜烧红薯确实好吃，但这道菜宫里也有类似的，只是苏菀火候掌握得好，收汁也格外好。

    ??可如今嬷嬷喜欢她，自然也喜欢她做的菜。

    ??好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗，甜食司那边还有事，所以也没多留。

    ??别说于淑松口气，就连几个总管们也松口气。

    ??他们也不想让苏菀离开啊。

    ??苏菀做的饭菜大家心里都有数。

    ??如今还没去其他地方，那是尚食司长官还没回来，南丞副也还在行宫，否则早就开始要人了。

    ??苏菀无奈看着大家表情，还是赶紧做下一道菜吧，下道菜便是清炒藕片。

    ??但怎么让藕片炒得酸酸脆脆，一点涩口都没有，这也不容易！

    ??藕片本身也分为两种，九孔发白的是脆口藕，气孔颜色稍深是面口藕。

    ??种类不同，做出来的菜也不一样。

    ??清炒藕片选的自然是脆口藕，看着白白嫩嫩。

    ??这会把莲藕切成薄片，然后放到水里清洗，把里面的淀粉洗干净之后，这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多，想要脆口的，就要洗掉里面的淀粉。

    ??多洗几遍就可以了，藕片准备好，切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。

    ??锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。

    ??这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。

    ??出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。

    ??这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。

    ??五谷粥是一来就熬上的。

    ??苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。

    ??大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。

    ??所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。

    ??最后加的，自然是从杂理库拿出来的小咸菜。

    ??上次尚食司出事，杂理库给各个膳房都分了不少，以备不时之需，但大家基本都没多少。

    ??所以苏菀做菜单的时候，直接把这一项加里面。

    ??这样清淡的菜式，最适合在秋老虎盛行的秋日来吃，而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。

    ??反正吃的所有人十分舒服。

    ??脆藕酸口回甜，藕片本身的清甜是莲藕原原本本的味道，自然好得很。

    ??五谷粥煮得软烂，喝起来香甜滋润。

    ??那蜜烧红薯受到大家一致喜爱，特别是年纪大，牙口不怎么好的御用监副总管，还有旧监库总管。

    ??至于宝钞司总管不用说，凡是甜食他都喜欢。

    ??以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰，但现在完全不掩饰了。

    ??他就是爱吃甜食！

    ??所以对苏菀感官极为好，也知道为什么三殿下这么看着苏菀，还让他按照派人手查看，若是宫外有莫名其妙的人找苏菀，那一定要禀告。

    ??也难为三殿下，现在百忙之中，也要关心这件事。

    ??不过如今三殿下的事情越做越顺利，这样对十一月初六，三殿下朝会听政大有好处。

    ??做过早饭，自然到了午饭。

    ??午饭自然要正式一些，而且需要有点荤腥。

    ??苏菀选的荤腥，那便是荷叶粉蒸肉。

    ??现在的季节用荷叶最好了，荷叶本身的清香还能去火，也适合夏天，至于里面的粉蒸肉？

    ??外表松软化渣，内里精细讲究。

    ??酥烂不腻的荷叶粉蒸肉一度是苏菀的最爱。

    ??现在也做出来给大家吃。

    ??荷叶粉蒸肉算是一道浙菜，有个传说里还跟关帝老爷有关，说他为了测试手下忠诚，无意中发明了用荷叶包肉的方法，人们渐渐发现荷叶包裹过的肉格外清香，于是有了这种做法。

    ??而且这道菜看起来素雅美观，很符合浙菜的审美。

    ??浙菜制作精细，淡雅典丽，非常有特色。

    ??这道菜选料认真，刀工也要精细。

    ??先是要把带着皮的五花肉切成不薄不厚的片状，形状也需要是漂亮的长方形。

    ??荷叶同样要裁剪开，一片片裁剪好的荷叶先用水烫过，裁剪的大小也要刚刚好包裹住